A origem deste bolo poderá estar directamente relacionada com a especialidade regional de Sintra.

Uma variante particular do Pastel de Nata, sendo em alguns casos realizada a partir da mesma base, à qual se podem ainda acrescentar outros acabamentos e coberturas.

Uma receita original do Mosteiro de Santa Maria de Belém (ordem dos Jerónimos) em Lisboa, produzida e comercializada desde 1837 sob o nome de Pastel de Belém. Múltiplas declinações desta receita são hoje produzidas sob o nome de Pastel de […]

No Porto e região Norte é conhecido como Mil-Folhas, onde é particularmente volumoso e difícil de comer.

Originário da França, criação do final do séc. XIX, e um aperfeiçoamento de Carême (fundador do conceito de haute cuisine) é uma sobremesa criada em 1651 por La Varenne, celebrado autor de Le cuisinier françois (1651), o texto fundador da […]

Um bolo hoje difícil de encontrar, que poderá ter origem na especialidade regional de Alcobaça (cornucópias recheadas de doce de ovos).

Um bolo particularmente difícil de encontrar, talvez devido à dificuldade da sua execução.

Uma variante formal da Parra, com duas metades casadas com creme pasteleiro. Originária da Costa da Caparica divulgada pelo chefe de cozinha Carlos Capote em feiras da especialidade, acaba por se tornar familiar de muitos portugueses — com especial enfoque […]

Este é talvez o Palmier, e um dos bolos portugueses, com maior número de variações. Apesar de não termos registo visual, encontrámos variantes cobertas com: chocolate; dois chocolates; doce de ovos e chocolate; doce de ovos, chocolate e coco.

A massa é trabalhada de modo a reproduzir o formato das asas de uma borboleta. Não é uma variante particularmente divulgada.

É a variante mais antiga do Palmier simples, também conhecido na região centro como Riscadinho. Apesar de hoje em dia encontrarmos diversas formas, a original é a rectangular, em que duas partes iguais de massa folhada paralelas são casadas com […]

As formas mais comuns são em leque ou cinco dedos, podendo ser encontradas variantes mais elaboradas, e grandes diferenças na escala, espessura e configuração.