Palmier Coberto

Massa folhada, cobertura de doce de ovos e açúcar cristal, ou glacé.

Este é talvez o Palmier, e um dos bolos portugueses, com maior número de variações. Apesar de não termos registo visual, encontrámos variantes cobertas com: chocolate; dois chocolates; doce de ovos e chocolate; doce de ovos, chocolate e coco.