Segundo a lenda, o Croissant, cujo nome e forma aludem ao crescente islâmico, celebra a derrota dos turcos no cerco de Viena de 1683. Trazido para Paris em 1770 por Maria Antonieta, é hoje o verdadeiro embaixador da pastelaria francesa. […]
O nome é facilmente associado à forma de concha espiralada do molusco gastrópode com o mesmo nome.
A forma é obtida a partir da manipulação de um quadrado de massa, sendo os seus quatro vértices dobrados ao centro, depois de colocado o recheio. É rematado com uma tampa redonda de massa.
Por vezes é também denominado por Estrela ou Hélice. A forma, variante da do Trinitá, é obtida a partir da manipulação de um quadrado de massa com quatro cortes dos vértices ao centro, sendo que os triângulos obtidos são dobrados […]
A sua forma alusiva a uma orelha é um exemplo de outros bolos com formas inspiradas em partes do corpo humano. Encontrámos também variantes decoradas com riscado de glacé.
A forma entrançada é obtida a partir da manipulação de um rectângulo de massa, sendo as suas extremidades dobradas para o centro e passadas através de um corte/abertura central. Encontram-se também variantes com recheio de creme de ovos e coco […]
Não conseguimos apurar a origem sul-americana do nome. Na fotografia está representada uma variante decorada com amêndoas laminadas e uma única cereja inteira.
Este bolo, de fácil execução, poderá ser visto, pelo nome e forma escolhidos, como uma variante auspiciosa de brioche.
Para além de ser o único bolo frito do universo pasteleiro tratado neste compêndio, a Bola de Berlim pode ser encontrada nas suas variantes com e sem creme. Originária no bolo berlinense Pfannkuchen, tão popular na Europa (como comprovam as […]
Foi-nos feita referência a uma eventual origem na zona Centro de Portugal, a qual não conseguimos confirmar. Existe também a sua homónima folhada.
O nome original poderá vir de ser um pão rico de fácil aquisição — um pão do povo —, sendo que o coco lhe acrescenta valor calórico-nutritivo, e sabor. Também conhecido por Estaladinho no Norte, ou Arrufada no Sul de […]
