Bola de Berlim

Massa de brioche, recheio de creme e polvilhada com açúcar cristal ou em pó (região Norte).

Para além de ser o único bolo frito do universo pasteleiro tratado neste compêndio, a Bola de Berlim pode ser encontrada nas suas variantes com e sem creme. Originária no bolo berlinense Pfannkuchen, tão popular na Europa (como comprovam as suas múltiplas denominações), a versão portuguesa é um pouco maior que a original, e o creme — em porção bem mais generosa — é inserido através de um corte longitudinal na bola, em vez de ser injectado.