Sortidos e miniaturas

Ilustrações Ana Gil
Texto Virgílio Nogueiro Gomes

O universo Fabrico Próprio é caracterizado primordialmente por bolos de uma porção, consumidos por todo o território nacional e durante todo o ano. Contudo, há uma parte deste universo constituído por bolos que se vendem não à unidade mas ao peso. Das miniaturas ao sortido húngaro, dos bolos secos aos suspiros, das bolachas à fruta confitada e coberta de chocolate, estes bolos que também são de pastelaria semi-industrial reflectem consumos e rituais distintos. Mais do que formas de diminuir as porções e dosear o consumo calórico, estes bolos de visita e festa levam o convívio para casa. Ao diversificar também os sabores, ingredientes e texturas de bolos que são nem menos, nem mais do que uma sobremesa, reflectem também abordagens mais trabalhadas e requintadas à confeitaria tradicional e doçaria regional.

Texto: Virgílio Nogueiro Gomes
Ilustrações: Ana Gil