Receita Especial

Se não nos interessam as receitas dos bolos de pastelaria – porque não os fazemos em casa – há porém quem esteja sempre interessado em investigar e experimentar. Convidámos o jovem chef português Hugo Nascimento (chefe do Restaurante Terreiro do Paço, em Lisboa) para escolher um dos bolos mais reconhecidos pelos portugueses e intervir sobre ele. O “caracol com frutas e gelado de chá verde superior”, a única receita de todo o livro, abre os horizontes da pastelaria à “nova gastronomia” e mantém a abordagem projectual que caracteriza o livro, tornando-se numa das maiores surpresas de todo o livro.

• 2ª Edição
• Panorama