Massa de brioche

Massa lêveda preparada à base de farinha, água, margarina, ovos, leite e açúcar. Talvez pela sua consistência e tempo de preparação, permite uma grande variedade de formas. Por isso, abrange a maior variedade de bolos presentes neste compêndio. Dela resultam bolos muito alimentícios de textura macia. Por vezes também é utilizada ligeiramente folhada.