FP no CNPC

30/10/2008

O Congresso Nacional de Profissionais de Cozinha aconteceu nos passados dias 13, 14 e 15 de Outubro. Integrado na 28ª edição do Festival Nacional de Gastronomia de Santarém, a Casa do Campino encheu-se de congressistas que, entre degustações consecutivas, seguiram atentamente as actuações ao vivo de muitos dos chefes que actualmente fazem da gastronomia portuguesa uma arte. No dia 15, dia dedicado à pastelaria, depois de Novas Técnicas Culinárias, Estudo de Ganaches e Sua Conservação, Frutas Qualificadas, A Pastelaria dos Legumes e a tão esperada pausa para o almoço, foi a nossa vez de subir ao palco. Durante 30 minutos contámos a uma plateia espantada como tinha sido reunir a equipa Fabrico Próprio e elaborar o único compêndio da especialidade! No final não faltaram aplausos e entusiastas que se disponibilizaram para divulgar o projecto ou participar em acções futuras. Seguiram-se Novas Tecnologias ao Serviço da Confecção, o Percurso Para a Protecção dos Ovos Moles de Aveiro e a actuação do Chefe Pasteleiro Carlos Valente que nos deliciou com um Mil Folhas de Mousse de Chocolate Branco, Molho de Framboesas e Gelado de Pistachio. Aproveitamos para agradecer mais uma vez a hospitalidade da organização… ao Vígilio, ao Paulo, à Vânia e ao resto da equipa o nosso muito obrigado!

Na foto: Paulo Amado à conversa com o chefe Carlos Valente durante os preparativos para o molho de framboesas