Sogra
Massa de choux, recheio de chantilly, polvilhada com açúcar em pó.
A sua forma poderá ser uma derivação, reduzida em tamanho, do bolo Paris-Brest, que celebra a famosa corrida de bicicletas entre as duas cidades francesas. O nome em português vem do utensílio utilizado pelas varinas para acomodar a canastra no topo da cabeça. Fotografámos também uma variante com cobertura de caramelo e amêndoa laminada.
