São Marcos

Massa de Tortas e Guardanapos, recheio de chantilly com gelatina, cobertura de creme de ovos com acabamento em açúcar queimado.

Não conseguimos apurar a origem do nome, nem da relação com o santo evangelista. É feito em tabuleiros grandes, de beira alta, e depois da congelação é cortado sempre em quadrado, sendo geralmente servido em papel vegetal.