Jesuíta

A versão original do bolo Jesuíta, declinação da especialidade conventual de Santo Tirso, é realizada com cobertura de glacé real. No entanto, devido à dificuldade de execução desta cobertura, ou em virtude das variações de composição da água usada no seu fabrico, opta-se frequentemente pela versão mais simples com amêndoas e clara de ovo. Conforme a dimensão do bolo, existem ainda as versões Cardeal (xl) e Seminarista (xs).