Apesar de ser, basicamente, uma ‹Torta em camadas›, este bolo é bem demonstrativo da criatividade única dos pasteleiros, capazes de criar as mais diversas variantes formais a partir de um bolo específico.

O efeito xadrez vem da manipulação de quatro tiras de massa — duas brancas, duas de chocolate. A conjugação cruzada de três camadas de tiras dá origem ao efeito axadrezado, apresentado sempre na combinação 4 x 3. Por vezes é […]

O fondant de chocolate é aplicado à espátula, de forma a criar no topo do bolo uma figura geométrica. Sendo a mais tradicional um triângulo, foram ainda encontradas variantes com um quadrado. Também conhecido por Brasileiro no Porto.

Por ser um bolo que passa por várias fases de acabamentos, requer um manuseamento cuidado e moroso, sendo a sua produção muitas vezes descontinuada. No entanto, ainda se encontram em algumas casas, havendo variantes em que o coco é substituído […]

Também conhecido por Ericeiras, este bolo poderá ter origem numa receita desta região. Podem ser encontradas as mais diversas variantes, sendo as mais famosas as tortas de laranja, amêndoa ou cobertas de chocolate. É ainda muito apreciada no Japão, talvez […]

Também conhecido, no Porto, por Lenço, é um dos bolos menos calóricos entre os referidos neste compêndio.

Um bolo denso e de forma indefinida, inspirado no Bolo Inglês.

É tido como homenagem a Catarina de Bragança, Rainha de Inglaterra de quem se diz ter trazido uma receita de Bolo Inglês aquando do seu regresso a Portugal no séc. xvii. O nome é, assim, uma tradução directa do termo […]

A história mais contada diz que a Madalena é originária de Commercy, no ducado francês da Lorena, e que remonta ao reinado de Stanislas Leszczynski no século XVIII. Invenção de Madeleine Paumier, assistente do chefe pasteleiro do rei polaco, que […]

Inicialmente feito a partir de farinha de arroz, que lhe dava a cor branca, uma maior densidade e peso. Foi desde sempre considerado como um bolo de baixo custo e alimentício. É sempre servido com o papel que forra a forma […]