Origens

Pouco mais de uma semana depois do lançamento do site, gostaríamos de agradecer aos mais de 3000 visitantes que já tivemos, vindos de todos os continentes (obrigado Google Analytics!), e especialmente aos que nos deixaram comentários nos vários bolos e nos posts que temos feito. A vossa participação significa muito para nós, e gostaríamos que continuassem a dar-nos ideias, sugestões de bolos e sobretudo nos contassem as histórias que possam saber sobre cada um deles.

Também achamos que agora é uma boa altura para fazer uma ressalva: em nome da objectividade e para nos impor a nós próprios limites de observação e trabalho, decidimos que o livro Fabrico Próprio se dedicará exclusivamente bolos de uma porção/unidade que se encontram disponíveis em potencialmente todas as pastelarias e cafés de todo o país.

Tendo dito isto, para nós não contam nem bolos de fatia (por isso não falarmos do Pão de Ló ou do Bolo Rei, para citar dois “pesos pesados” deste tipo de bolos), nem especialidades regionais (como os Fofos de Belas, as queijadas de Sintra, os Dom Rodrigos, os Ovos Moles ou as Cristas de Galo, ou as tortas de Guimarães, aqui numa fotografia da Rita Marquito), nem exemplos de doçaria conventual (como as Encharcadas ou as Barrigas de Freira). Também não incluímos miniaturas ou bolos de sortido fino – achamos que tudo isto dava para outros livros…

Podem mesmo assim encontrar na nossa lista (que ainda não está completa no site) alguns bolos que poderão ser vistos como bolos regionais ou especialidades conventuais, como são os exemplos dos Jesuítas (originários de Santo Tirso), os Pastéis de Nata (que evoluíram de uma receita do Mosteiro de Santa Maria de Belém para os Pastéis de Belém, e hoje estão espalhados por todo o Mundo como Natas) ou as Tigeladas (também conhecidas como Tigeladas de Abrantes). Contudo, estes três bolos, e todos os outros no nosso livro, são hoje “propriedade comum” dos portugueses, e quando comemos cada um deles não pensamos na sua origem. E isso para nós faz toda a diferença.

Naturalmente gostaríamos de ouvir as vossas opiniões sobre isto.