Em Portugal n\u00e3o se cantam os parab\u00e9ns sem um bom bolo. Entre feitos em casa e comprados fora temos muito por onde escolher: das receitas simples de fam\u00edlia ao cl\u00e1ssico P\u00e3o de L\u00f3 coberto com doce de ovos, de mais ou menos ambiciosos Mil-Folhas, S\u00e3o Marcos e Paris-Brest aos saudosos campos de futebol com bonecos de pl\u00e1stico para brincar ou jardins com flores de a\u00e7\u00facar para trincar.<\/p>\n
Ao longo dos mais de 8 anos de pesquisa do projecto Fabrico Pr\u00f3prio descobrimos que a par das constru\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00facar e chocolate, os bolos de anivers\u00e1rio e casamento representam o auge da carreira de um profissional da pastelaria. S\u00e3o os bolos que ganham pr\u00e9mios, que enchem o olho, que v\u00e3o para a montra. Mas estes bolos n\u00e3o s\u00e3o o ganha-p\u00e3o dos pasteleiros. S\u00e3o outros, mais pequenos e discretos, mas n\u00e3o menos frescos e criativos, que garantem o seu sustento. E tamb\u00e9m a nossa gastronomia, economia e cultura.<\/p>\n
Como inovar, repensar e recriar hoje os bolos n\u00e3o de todos os dias, mas aqueles a que somamos um sopro, uma salva de palmas e mais um ano das nossas vidas? N\u00e3o nos convencem essas falsas promessas da tecnologia que s\u00e3o os retratos de aniversariantes e seus her\u00f3is impressos em bolos logo esquartejados em fatias ricas em calorias, mas pobres em significado. Nem modas como o \u201ccake design\u201d, termo que para n\u00f3s, designers, pouco mais designa que constru\u00e7\u00f5es sem ess\u00eancia numa subst\u00e2ncia que tudo cobre, pouco se come e nada acrescenta.<\/p>\n
Interessa-nos revelar como \u00e9 que o design, que t\u00e3o erradamente \u00e9 visto como apenas o acto de p\u00f4r a cereja no topo do bolo, pode contribuir para que estes produtos possam ser mais bem pensados, projectados, produzidos e desfrutados. Temos vindo a trabalhar com o mestre Paulo Santos em novos bolos de fabrico pr\u00f3prio, que desejamos possam em breve fazer parte do quotidiano de todos.<\/p>\n
Um deles \u00e9 a Espetada, um bolo que introduz novas formas de pensar, comer e partilhar sabores, ingredientes e ideias de pastelaria. Foi com o mestre Paulo Santos que no ano passado prepar\u00e1mos pela primeira vez, no seu Forno do Beco nas Caldas da Rainha, o bolo com o qual festej\u00e1mos o 105\u00ba anivers\u00e1rio de Maria Helena Vieira da Silva. Regressamos este ano com a mesma ideia, mas com um bolo diferente: 240 espetadas, cada uma com tr\u00eas cubos de \u201cquatre quart\u201d de laranja, alfarroba e agri\u00e3o, unidos com uma ganache de chocolate.<\/p>\n
Juntem-se a n\u00f3s \u00e0s 17h deste dia, tamb\u00e9m de Santo Ant\u00f3nio!<\/strong><\/p>\n Toda a programa\u00e7\u00e3o desta festa de\u00a0anivers\u00e1rio est\u00e1 dispon\u00edvel no site da\u00a0Funda\u00e7\u00e3o Arpad Szenes-Vieira da Silva<\/a>.<\/p>\n