O novo Fabrico Próprio está entre 16 de Maio e 13 de Junho em pré-venda a um preço especial de €25. Este preço inclui um desconto superior a 30% sob o futuro preço de capa (€35).

Celebrando os nossos santos favoritos, lançamos uma acção especial de pré-vendas do livro entre hoje, dia de Santo Honório (padroeiro dos Pasteleiros), e 13 de Junho, dia de Santo António de Lisboa.

Esta acção permitirá custear a impressão do livro e o trabalho dos vários profissionais envolvidos na sua segunda edição – que tal como a primeira se trata de uma edição de autor. Esta edição nova, revista e aumentada incluirá, para além dos ensaios, ilustrações, enciclopédia de bolos e todas as outras secções da edição lançada em 2008, uma capa com ainda mais açúcar e uma nova secção, onde serão pela primeira vez publicados os surpreendentes desenhos do receituário do mestre João de Sousa – um pioneiro na formação da pastelaria em Portugal. O fundos recolhidos das vendas do livro irão também financiar futuras iniciativas associadas ao Fabrico Próprio.

Todos os livros adquiridos nesta pré-venda serão autografados pelos seus três editores, numerados por ordem de compra e enviados antes do lançamento oficial, previsto para Junho de 2012.

Os nomes dos subscritores desta segunda edição do livro serão listados (excepto os que preferirem ficar anónimos), por ordem de compra, abaixo. ENCOMENDE O SEU LIVRO AQUI!

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The new Fabrico Próprio is on pre-sale from May 16th to June 13th at the special price of €25. This price includes a discount of 30% over the book’s future cover price (€35).

Celebrating our favourite saints, we’re launching a special pre-sale action of the book between today, the day of Saint Honoré (patron saint of pastry bakers) and June 13th, the day of Saint Anthony of Lisbon.

This action will allow us to finance the book’s printing, but also pay for the work by several professionals involved in its second edition – which as the first is published independently. This new, revised and expanded edition will include, in addition to essays, illustrations, an encyclopedia of cakes and all other sections found in the edition launched in 2008, a cover with much more sugar and a new section, where amazing drawings from the recipe manual of master baker João de Sousa – a pioneer in the teaching of pastry in Portugal – will be published for the first time. The proceeds from the book’s sales will also support future initiatives associated with Fabrico Próprio.

All books purchased in this pre-sale will be signed by its three editors, numbered by purchase order and sent before the official release, scheduled for June 2012.

The names of all the book’s second edition subscribers (except of those wishing to remain anonymous) will be listed, by order of purchase, below. ORDER YOUR BOOK HERE!

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SUBSCRITORES · SUBSCRIBERS

1. Carla Cardoso
2. Cláudia Conduto
3. Sandra Borralho
4. André Albuquerque
5. Rui Filipe
6. Sílvia Silva
7. Natasha Matos
8. David Rodrigues
9. Rui Vitorino Santos
10. Lev Bratishenko
11. Leonor Ferrão
12. Carlos Ribeiro
13. Ana Jacinto
14. Raquel Pais
15. José Maria Cunha
16. Micaela Damásio
17. Joana Oliveira
18. Maria Macedo
19. André Tavares
20. Tânia Raposo
21. Guilherme Cartaxo
22. Guilherme Alves
23. Dalila Monteiro
24. Daniela Monteiro
25. Álvaro Carvalho
26. Rafael Gois de Almeida
27. Helena Piçarra
28. Patrícia Ferreira
29. Aida Duarte + José Duarte (2)
30. Natércia Pires
31. Sónia Corvo
32. Leonel Duarte
33. Feitoria
34. Gonçalo Campos
35. Ana Pedroso
36. Mário Rodrigues
37. Kathi Sterzig + Álbio Nascimento (5)
38. Ana Gonçalves (2)
40. Jacinto Fontes

O livro Fabrico Próprio esgotou assim que chegou a Nova Iorque. Todos os exemplares foram vendidos na noite em que inaugurou a selecção de produtos portugueses na Kiosk, ficando apenas o livro da Alisa e do Marco. O último livro levado pelo designer gráfico Scott Stowell. Obrigado Scott e a todos que compraram o nosso livro, esperamos que gostem! E obrigado Alisa e Marco pela excelente exposição/selecção!

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The Fabrico Próprio book sold out as soon as it arrived in New York. All the copies were sold the very same night Kiosk’s selection of Portuguese opened; only Alisa and Marco’s book remains. The last book was taken by graphic designer Scott Stowell. Thanks Scott and to everyone who bought our book, we hope you like it! and thanks Alisa and Marco for such a great exhibition/selection!

Para ver mais fotos / For more photos…

Os últimos 5 exemplares do livro Fabrico Próprio estarão à venda em Nova Iorque a partir desta semana!
Temos um grande orgulho em fazer parte da mini-exposição de produtos portugueses que a Alisa Grifo e o Marco Romeny (que entretanto se tornaram bons amigos do projecto!) seleccionaram para a sua loja, a KIOSK. A exposição estará patente até ao fim de Fevereiro de 2010. A festa de inauguração é já esta quinta, dia 5, das 19 às 22h.

Esta é mesmo a última oportunidade de adquirir o nosso livro, mas não é o fim do projecto.
Ainda não desistimos de querer fazer uma segunda edição – revista e aumentada – do nosso livro; só precisamos de uma editora que acredite e queira investir no projecto Fabrico Próprio. Se pertencer, ou conhecer, uma editora que se queira juntar a nós nessa nova aventura, não deixe de nos contactar.
Fizemos também uma grande actualização do site: na coluna da direita podem encontrar links para o workshop, exposição, bolos em Lisboa e os projectos de novos bolos de pastelaria semi-industrial portuguesa.

Em breve o Fabrico Próprio será também assunto para um artigo na revista californiana Gastronomica; o nosso ensaio “O Design da Pastelaria Semi-industrial Portuguesa” será publicado na THERE, a revista da Faculdade de Design Universidade do Minnesota.

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The last 5 copies of the Fabrico Próprio book will be on sale in New York from this week!
We are very proud to be part of the exhibition of Portuguese products selected by Alisa Grifo and the Marco Romeny (who have become good friends of the project!) for their shop, KIOSK. The exhibition will be on show until the end of February 2010. The opening party is already on Thursday, June 5, from 19 to 22h.

This is really the last chance to buy our book, but it’s not the end of the project.
We haven’t given up on making a—revised and expanded—second edition of our book; we just need a publisher who believes and wants to invest in the Fabrico Próprio project. If you work at, or know of, a publisher who would like to join us in what could be a new and exciting adventure, please contact us.
We have also done a major update to our website; on the right-hand column you can find links to the our workshop, exhibition, cakes in Lisbon and the designs of new, Portuguese semi-industrial confectionary cakes.

Fabrico Próprio will soon be the subject of an article in california-based magazine Gastronomica; our essay “The Design of Portuguese Semi-Industrial Confectionery” will be published in THERE, the College of the Design of the University of Minnesota’s the design journal.

O Killian Krug (que é um dos autores das fotografias da secção Diáspora) recebeu o seu exemplar do livro Fabrico Próprio em Berlim, e documentou a abertura da caixa de envio e respectivo desembrulho (clickar em Ler Mais)… Danke sehr Killian!
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Killian Krug (who is one of the authors of the Diaspora section photographs) received his copy of the Fabrico Próprio book in Berlin, and documented the opening of the mailing box and respective wrapping paper (click on Read More)… Danke sehr Killian!

O editor de arquitectura e design da magazine de artes online ARTECAPITAL, Pedro Baía, desafiou-nos a escrever um texto crítico sobre o Fabrico Próprio: A ideia, para além de dar a conhecer as várias fases do projecto Fabrico Próprio, seria estimular uma reflexão sobre o pensamento por detrás do projecto, sobre as suas motivações e perceber o que se pode retirar de útil para a vossa prática enquanto designers.

A nossa resposta a este desafio, APRENDER COM A PASTELARIA SEMI-INDUSTRIAL PORTUGUESA ou por que é que só há uma receita no livro Fabrico Próprio está online desde o passado mês de Janeiro. No site da ARTECAPITAL não permite deixar comentários. Mas como sempre, todo o feedback é bem-vindo, inclusivé sob a forma de comentário a este post.

Foi com grande surpresa e alegria que vimos o nosso projecto distinguido com o prémio “Inspiração do ano”, atribuído pela revista Blue Design! A sua última edição de 2008 é inteiramente dedicada aos prémios para “o melhor do ano em produtos, marcas, ideias e criativos”. Eis o que os editores escreveram sobre nós:

” O livro do trio de ouro do design português – Pedro Ferreira e Rita João (Pedrita) e Frederico Duarte – que analisa o lado “design” da pastelaria semi-industrial portuguesa é a nossa inspiração do ano. Porque é um projecto original, improvável, português, proactivo, que vimos nascer, crescer, e espalhar-se pelo mundo, numa diáspora bibliopasteleira, imitando o destino do pastel de nata, que é nosso mas já se tornou um cidadão universal. O livro é lindo, apetitoso, feito com mimo por colaboradores ilustres cheios de boas ideias. E todo o projecto, criado e lançado com entusiasmo e esmero, inspira-nos. É disto que precisamos, ainda por cima com montes de açúcar.”

Parabéns à revista Blue pela iniciativa, ficamos muito agradecidos por receber esta distinção! Não só estamos contentes por receber incentivos como este, como estamos orgulhosos por nos encontrarmos entre a vossa diversificada selecção, que pôs a par projectos portugueses com grandes nomes do panorama internacional. E sabe bem também saber que somos cada vez mais a achar que Portugal é capaz de fazer bem feito.

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It was with much surprise and joy that we found our project awarded with the “Inspiration of the Year” award from Blue Design magazine! Its latest 2008 issue is entirely dedicated to the awards to “the year’s best in products, brands, ideas and creative professionals”. This is what the editors wrote about us:

“The book by Portuguese design’s golden trio – Pedro Ferreira and Rita João (Pedrita) and Frederico Duarte – analyses the “design” side of Portuguese semi-industrial confectionery. Because it’s an original, unlikely, Portuguese, proactive project, which we saw being born, grow up and spread throughout the world, in a biblioconfectionery diaspora, imitating pastel de nata’s own destiny that is ours but has become an universal citizen. The book is wonderful, tasty, made with love by famous collaborator with plenty of good ideas. And the whole project, created and launched with enthusiasm and gusto, inspires us. This is just what we need, and sugary sweet too.”

Congratulations to Blue Design for this initiative, we are very thankful for receiving this distinction! We are not only happy to get incentives such as these, but are also proud to be among your diverse selection, which placed Portuguese and renowned international projects side-by-side. It’s also great to know more and more of us think Portugal can do great things.

O LIVRO FABRICO PRÓPRIO ESTÁ EM SALDO!
Todos os livros comprados online entre hoje e o dia 28 de Fevereiro terão um desconto de mais de 30%. Cada exemplar fica a custar apenas €25,- 
Estes são mesmo as últimas dezenas de exemplares da nossa primeira e última edição de 1500, verdadeiros items de colecção!

Os portes de envio para Portugal continuam a ser gratuitos.
Para outros países, é favor verificar na nossa página de vendas. 
Todas as encomendas podem ser feitas aqui.

BOM ANO DE 2009!

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THE FABRICO PRÓPRIO BOOK IS ON SALE!
Every book purchased online from today until February 28th will have a discount of over 30%.
Each copy will cost only €25,-
These are really the last tens of copies from our first and last edition of 1500, true collector’s items!

Shipping costs to Portugal are still free. 
To other countries, please refer to our sales page. 
All orders can be placed here.

HAVE A GREAT 2009!

O Congresso Nacional de Profissionais de Cozinha aconteceu nos passados dias 13, 14 e 15 de Outubro. Integrado na 28ª edição do Festival Nacional de Gastronomia de Santarém, a Casa do Campino encheu-se de congressistas que, entre degustações consecutivas, seguiram atentamente as actuações ao vivo de muitos dos chefes que actualmente fazem da gastronomia portuguesa uma arte. No dia 15, dia dedicado à pastelaria, depois de Novas Técnicas Culinárias, Estudo de Ganaches e Sua Conservação, Frutas Qualificadas, A Pastelaria dos Legumes e a tão esperada pausa para o almoço, foi a nossa vez de subir ao palco. Durante 30 minutos contámos a uma plateia espantada como tinha sido reunir a equipa Fabrico Próprio e elaborar o único compêndio da especialidade! No final não faltaram aplausos e entusiastas que se disponibilizaram para divulgar o projecto ou participar em acções futuras. Seguiram-se Novas Tecnologias ao Serviço da Confecção, o Percurso Para a Protecção dos Ovos Moles de Aveiro e a actuação do Chefe Pasteleiro Carlos Valente que nos deliciou com um Mil Folhas de Mousse de Chocolate Branco, Molho de Framboesas e Gelado de Pistachio. Aproveitamos para agradecer mais uma vez a hospitalidade da organização… ao Vígilio, ao Paulo, à Vânia e ao resto da equipa o nosso muito obrigado! 

Na foto: Paulo Amado à conversa com o chefe Carlos Valente durante os preparativos para o molho de framboesas

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The National Congress of Cooking Professionals took place from 13-15 October. Part of the 28th edition of the Nacional Gastronomy Festival of Santarém, the Casa do Campino was filled with Congress delegates who, among frequent tastings, attentively followed every live performance by the many chefs that are currently making Portuguese gastronomy an art. On the 15th, the confectionary day, and following the presentations on New Cooking Techniques, Ganache Study and Preservation, Qualified Fruits, Vegetable Confectionary and the long awaited Lunch Break, it was our turn to go up on stage. During our 30 minutes we told and amazed audience how we gathered the Fabrico Próprio team and put together an unique compendium of the trade! In the end the applause was long and many fans came to us offering help to make the project widely known and to take part in future actions. After us there were presentations on New Technologies to the Service of Confection, the Road to the Protection of Aveiro’s Ovos Moles and a performance by the Pastry Chef Carlos Valente who delighted us with a Mille Feuilles of White Chocolate Mousse, Raspberry Sauce and Pistaccio Ice Cream. We would like to again give thanks to the organisation’s hospitality… and to Virgílio, Paulo, Vânia and the rest of the team, thank you very much!!

In the photo: Paulo Amado talking to chef Carlos Valente during his preparation of the raspberry sauce

A etapa final do projecto Fabrico próprio irá abrir ao público esta Terça-feira em Lisboa. No seguimento do nosso workshop com designers, pasteleiros e outros especialistas gulosos, iremos mostrar pela primeira vez alguns dos novos projectos de bolos, os quais esperamos poder encontrar por todo o país muito em breve. Juntem-se a nós para mais bolos da Pastelaria Páscoa (quem veio ao nosso lançamento em Lisboa sabe que são razão suficiente para não perder esta inauguração) e outras surpresas… 

Sala do Risco

Largo de St. António à Sé, 22 
1100-499 Lisboa
Inauguração: dia 7 de Outubro, 19h
Exposição: 7-31 de Outubro

Horários: dias úteis das 10h às 18h

Tel: 218 886 117/18

Participantes do workshop e créditos em “Ler Mais”

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The final step of the Fabrico Próprio project will be opening to the public this Tuesday in Lisbon. Following our 2-day workshop with designers, master bakers and other sweet-toothed specialists, we will be unveiling some of the new cake designs that we hope will become available throughout the country very soon. Join us for more cakes from Pastelaria Páscoa (who came to our Lisbon launch know that they’re reason enough not to miss this opening) and other surprises…

Sala do Risco

Largo de St. António à Sé, 22 
1100-499 Lisboa
Opening: October 7th, 19h
Exhibition: October 7-31st

Times: Weekdays 10h-18h
Phone: 218 886 117/18

Workshop participants and credits in “More”

Autoria e Coordenação do Projecto
Project Authors and Coordination
Pedrita e Frederico Duarte

Gestão do Projecto e Financiamento
Project Management and Fund Raising 
Rita Morgado

Identidade do Projecto e Design Gráfico do Livro
Project Identity and book design
Atelier Carvalho Bernau

Participantes Convidados Workshop
Workshop Invited Participants 

Ana Filipa Cabral, Ferneto

António Araújo, Instituto do Turismo de Portugal

António Silveira Gomes, designer de comunicação / communication designer

Barbara Coutinho, MUDE – Museu do Design e da Moda

Pedro Teotónio Pereira , MUDE – Museu do Design e da Moda

Filipe Mouquinho, Ferneto

Francisco Luís Parreira, dramaturgo e investigador / playwright and researcher

Gonçalo Barata, designer de produto / product designer

Gonçalo Prudêncio, designer de produto / product designer

Henrique Ralheta, designer de produto / product designer

Hugo Nascimento, chef

Joana Amaral Cardoso, jornalista / journalist

João Carapinha, Ferneto

Manuel Henriques, Direcção Geral das Artes

Paulo Santos, mestre pasteleiro / master baker

Victor Nunes, mestre pasteleiro, CFPSA / master baker, CFPSA

Desenvolvimento Técnico e Prototipagem dos Novos Bolos
Technical Development and New Cake Prototyping 
Paulo Santos

Fotografia Workshop
Tomás Nogueira

Video Workshop 
Miguel Rocha

Tradução
Rute Paredes

Design da Exposição 
Pedrita 
com/with Anna Kamphues e Sara Prudêncio

Parceiros/Partners
MUDE /CML

Patrocinador Especial / Special Sponsor
Ferneto