Santo Honório · Saint Honoré

Em 554 Honoré (ou Honoratus), um jovem nascido numa família nobre da aldeia de Port-le-Grand, no Oeste de França, é milagrosamente consagrado bispo de Amiens. A sua ama, que estava a cozer pão na sua aldeia natal, não acredita na notícia; diz que apenas o fará se a pá com que…

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Sapore dei Mobili

Sapore dei Mobili, um projeto de Ryosuke Fukusada e Rui Pereira, pretende ser uma crítica à indústria do mobiliário ao produzir mobília ao ritmo do pão e dos bolos. Esta particular mobília junta, no mesmo molde, Ovos Moles com Castella, também chamada de Pão de Ló ou Pão de Castela, um bolo que os Portugueses…

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Konditor

Esta semana os críticos do jornal Expresso seleccionaram 50 obras de arte que toda a gente deve ver. Uma delas, escolhida por José Luís Porfírio, é uma fotografia de um pasteleiro tirada por August Sander em 1928. Este é um dos retratos menos conhecidos dos mais de 600 que o…

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quanto baste

quanto baste – sustentar o que nos sustenta é o nome da revista que a Catarina Trindade realizou em 2012 como trabalho de fim de curso da licenciatura em Design de Comunicação da FBAUL. Esta publicação, que inclui uma secção sobre o Fabrico Próprio, é para nós exemplar na forma como cruza gastronomia,…

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Les Vallaury a Istanbul

Neste episódio do Ottoman History Podcast, a historiadora Nilay Özlü conta a história fascinante de uma dinastia Levantina cujo legado na Istambul imperial começou com … bolos. Edouard Vallaury, o avô, foi o chef pasteleiro do corte otomana; François Vallaury, o pai, foi o proprietário de um dos primeiros cafés…

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High Society

Por sugestão da historiadora Marina Tavares Dias, procurámos e encontrámos o filme de 1956 High Society, onde pudemos ver o Frank Sinatra e o Bing Crosby a dançar e cantar sobre… bolos. Fazemos este post agora porque, tal como em Portugal, na América um bom Bábá (au Rhum) é digno de…

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Caixas e Papéis · Boxes and Papers

Durante a nossa pesquisa temos encontrado vários exemplos de uma parte do universo – gráfico – importante da pastelaria portuguesa: as caixas e papéis de embrulho para bolos. Temos vindo a guardar quase tudo o que podemos, mas queremos sempre ver mais. Se quiserem partilhar connosco algum “achado”, enviem-nos por…

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DEMEL

A Demel é a mais fina pastelaria Vienense, e nota-se. Nos bolos de fatia, nos bonbons, na decoração, e nas montras… Isto não é, definitivamente, Pastelaria Semi-Industrial Portuguesa. No entanto, o design passa por aqui: durante a Vienna Design Week(s), a Demel mostrou uma instalação de nuvens de açúcar e…

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