Comments on: Pastel de Nata

By: Celeste

Celeste — Mon, 07 Jun 2010 23:11:47 +0000

Fui criada em Belem a cerca de 100m da Confeitaria Pasteis de Belem ,toda a minha infancia foi um entra e sai da Confeitaria, não havia domingo que a familia não se juntasse em minha casa para um chá com uns pastelinhos de nata e efectivamente eram os melhores que se fazia neste país. Um creme saboroso, um folhado estaladiço quer quente quer frio, de um dia para o outro até parece que tinha mais sabor.
Concordo com o que li do Antero Almeida,agora não prestam,ou se comem quentes e com muita canela lá vai disfarçando ,frios nem se consegue meter o dente,parece pastilha elastica, existem no país pastelarias com melhor fabrico do que em Belem.Dizem que a receita vai passando de geração em geração mas o certo é que o sabor já não é o mesmo.Será pela diferença de materiais,não havia manteiga ,usava-se banha,a farinha era menos peneirada ,os ovos não eram de aviario feitos á pressão,mas o certo é que a receita com o decorrer dos tempos se degradou.

By: Quim jorge

Quim jorge — Tue, 27 Apr 2010 16:14:01 +0000

bom dia a todos…so quero dizer que se não sabem da receita não inventem…e alem disso não se deve expor os segredos profissionais a vista de todos,por aluma razão na confeitaria de “belem” trabalham as 7 trancas os mestres pasteleiros,esses que fazem a calda dos “Pasteis”,os pasteis de Belem são os mesmos dos pasteis de nata estes ultimos apenas perdem o nome porque não são fabricados na confeitaria de Belem…e se ha pasteis de nata menos bons e outros bons é porque os bons se aproximam da receita original ou simplesmente porque estes agradam aos provedores,meus amigos as “massas folhadas”,”mei-folhadas”,o Forno,a temperatura do mesmo,o pasteleiro,os tabuleiros,as formas onde vão ao forno,as manteigas,tudo isto joga um “rol” muito importante para se fazer um bom pastel de nata…não vou expor a receita aos olhos de todos porque é segredo profissional se a quizerem aprender têem que seguir uma formação de pastelaria e a seguir terão de ter entrada para lá da porta fechada as 7 trancas na confeitaria de “Belem”…vou tambem dizer mais qualquer coisa antigamente não havia as manteigas que temos hoje no mercado e já se faziam as massas folhadas,não tinhamos as farinhas de hoje e ja se faziam os recheios,pois esses eram feitos com pão remolhado em leite de vaca…P.S. A receita não leva “NATAS”…

By: quim jorge

quim jorge — Tue, 27 Apr 2010 15:55:12 +0000

tem razão

By: fuiresdrttfrewwserrffftttyyyyyyyuuuiiikkko

fuiresdrttfrewwserrffftttyyyyyyyuuuiiikkko — Tue, 02 Feb 2010 14:32:39 +0000

nada bom

By: Teresa

Teresa — Tue, 22 Dec 2009 09:07:42 +0000

Sr. Victor Madeira
Tenho esta receita de pasteis de nata. Foi um pasteleiro que me deu, mas nunca experimentei. Pode fazer uma experiência reduzindo as quantidades, a ver se dá resultado.

CREME
1 litro de leite
150 g farinha
Desfazer a farinha num pouco de leite frio. Aquecer o restante leite e juntar tudo. Reserve.

Pôr ao lume:
1 litro de água
1 Kg açúcar
Deixar ferver e acrescentar o leita com a farinha que estava reservado, mexendo sempre até engrossar.
No fim acrescentar:
10 gemas
2 ovos inteiros (tudo batido)
Misturar bem com a colher de pau até dissolver.

Quanto à massa folhada, depois de pronta deve tender e enrolar como se fosse um rocambole. Partir o rolo às fatias e com cada uma delas vai forrar as pequenas formas. Rechear com o creme e vai ao forno para assar.

By: Teresa

Teresa — Tue, 22 Dec 2009 08:09:05 +0000

Tanta fama ganharam os pastéis de Belém e se os trouxermos para casa (já frios) são a maior droga que eu já tentei comer. E ainda dizem que a receita está no segredo dos deuses…

By: Antero Almeida

Antero Almeida — Mon, 21 Dec 2009 20:23:01 +0000

Os pastéis de Belém ( natas ) já foram muito bons! Actualmente há muitas pastelarias com bons pastéis de nata, mas, tal como as bolas de berlim, os pastéis de nata fabricadoas na Confeitaria Aguiar, em Valongo, são dos melhores que já comi!

By: victor madeira

victor madeira — Thu, 26 Nov 2009 11:47:28 +0000

se alguem por ai me explicar como se consegue fazer esta delicias eu agradecia muito pois sou cozinheiro profisional ja tentei varias vezes e nao consigo fazelos nao tenho qualquer problema en fazer seja o que for acerca de doces mas os tais pasteis de nata nada a fazer as vezes penso que e un segredo e que os recepis nao dizen a verdade pois como profisional acho impossivel

By: maria

maria — Mon, 19 Oct 2009 22:13:35 +0000

olá posso receber as novidades de receitas por email p.f.

sorrisomlm@gmail.com

cumprimentos, maria

By: Paulo Parcelas

Paulo Parcelas — Fri, 02 Oct 2009 21:56:36 +0000

Para equipar uma pastelaria com fabrico próprio podem-me contactar através do tlm:

917220402- PAULO PARCELAS