Aqui estão quase todos dos mais de 70 Bolos que conseguimos identificar como constituintes do que chamamos Pastelaria Semi Industrial Portuguesa. As fotografias são nossas, não são profissionais e não vão constar do livro – são apenas registos da nossa pesquisa.
Estes bolos podem ser comidos em todo o país, não são especialidades regionais nem exemplos de doçaria conventual. Sabemos os seus ingredientes e formas de fazer de todos eles, conhecemos algumas das suas histórias, mas ainda nos falta saber muitas mais. E para isso precisamos da vossa ajuda. Queremos saber o que sabem sobre todos estes bolos, para que o nosso livro possa contar com o máximo de informação possível. Por favor partilhem connosco o que sabem deixando um comment, ou enviando um email.
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Here are almost all of the over 70 cakes which we have identified as part of what we call Portuguese Semi-Industrial Confectionery. All the photos were taken by us, they’re non-professional and will not be part of the book - they’re only our research records.
These cakes can be eaten all over the country, they are not regional specialities nor examples of convent confectionery. We know all their ingredients and the way they are made, and we know some of their stories, but a lot more are still to be discovered. And for that we need your help. We want to know what you know about all these cakes, so that our book may contain the most information possible. Please share with us what you know by dropping a comment, or sending us an email.
November 3rd, 2007 at 1:08 am
EU SOU UMA GULOSA! Por mero acaso acedi a este site e fiquei fascinada com as ideias que presidiram à sua construção e elogio gostosamente quem o elaborou!!!! Tenho doces memórias que espero poder um destes dias compartilhar convosco. É bom regressar ao passado e voltar a sentir sabores e odores que por vezes julgávamos perdidos! Para já seguem os meus agradecimentos!!!
March 20th, 2008 at 7:37 am
Acho a ideia fabulástica!!! parabéns… mas na mjnha modesta opinião, as fotos, deixam muito a desejar!! Espero que pelo menos o texto seja muito mais cuidado.
Encontrei-vos por acaso no Flickr, e comparando com amadores que lá uploadam o que fotografam, apenas para documentarem as receitas, e nos mostrarem o que comem: maravilhosos bolos, bolinhos e outras doçuras que eles próprios confeccionam em casa, a grande maioria sem pretensões de edição e publicação, acho que as imagens para este livro deveriam ser brilhantes…
Enfim, mas se calhar servem.
April 10th, 2008 at 2:18 pm
gostava muito de participar no workshop,se me puderem dizer o que tenho que fazer fiko muito agradecido.
April 12th, 2008 at 7:41 pm
Adorei o livro e os bolos da Páscoa que havia no lançamento. Parabéns! Como, quem, onde, quando é o workshop?
May 15th, 2008 at 5:37 pm
Falta-vos o suspiro… como é possível? O suspiro não está na categoria da pastelaria semi-industrial?
June 16th, 2008 at 11:35 am
mais uma prova do potencial gastronomico que Portugal dispõe que devia ser melhor aproveitado investindo em mais e melhores escolas de hotelaria, pois a vida não é só doutores e engenheiros… a aposta nº 1 de Portugal devia ser o turismo
June 21st, 2008 at 3:32 pm
Concordo e dificil obter formação institucional neste Pais, as escolas de hotelaria estão viradas para os cursos a tempo completo com dupla certificação por ordem do governo e esquecem da requalificação e aperfeiçoamento dos activos.
visitem o meu blogue
http://www.pastelariaalpina.blogspot.com