Vulcão!

  [scroll down for English!] Vulcão! A estreia londrina de um novo bolo Fabrico Próprio Por coincidência vamos estar os três – a Rita, o Pedro e o Frederico – em Londres no fim de semana de 28-29 de Novembro. Depois de saber que a Rita Pop e o Zé Cardoso da The…

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Fabrico Próprio no Peixe em Lisboa

    Fabrico Próprio no Peixe em Lisboa 2015 3 Sessões dedicadas à pastelaria semi-industrial portuguesa 14, 15 e 17 de Abril 2015 A convite da organização do Peixe em Lisboa o projecto Fabrico Próprio regressa ao Terreiro do Paço em 2015. Depois da galeria de bolos na Arcada Sul…

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O Manual Técnico de Pastelaria está de volta! Em Dezembro de 2012 estivemos presentes no lançamento da primeira edição deste manual, editado pelas Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal. Desde então passámos a recomendá-lo a todos os que nos perguntam se o nosso livro tem receitas (na verdade só…

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Parede Pirâmide

Parede Pirâmide Uma colaboração Fabrico Próprio / estúdio Pedrita /  Cortiço & Netos. Para saber mais é só entrar em contacto ou passar no estúdio Pedrita em Lisboa, onde pode ser vista da montra! — Pirâmide Wall A collaboration Fabrico Próprio / Pedrita Studio /  Cortiço & Netos. To learn more just get in touch or drop by…

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Slovenian Milk Interfaces 1964-2014

A equipa Fabrico Próprio participou na BIO 50 na área/tema Knowing Food, um dos 11 grupos internacionais que pensaram, discutiram, colaboraram e construíram os conteúdos da última edição da 24ª edição da Bienal de Design de Ljubljana, que decorreu entre 18 de Setembro e 7 de Dezembro. O projecto Slovenian Milk Interfaces 1964 –…

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Semi-Industrial workshop: IED Madrid

What do we eat today? What are the materials, processes, systems, tools and interfaces, but also the ideas, traditions, histories and rituals involved in the production and consumption of food in industrialised countries? And how have all those aspects been designed not just to efficiently feed everyone, every day, but…

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Nesta Data Querida

  Em Portugal não se cantam os parabéns sem um bom bolo. Entre feitos em casa e comprados fora temos muito por onde escolher: das receitas simples de família ao clássico Pão de Ló coberto com doce de ovos, de mais ou menos ambiciosos Mil-Folhas, São Marcos e Paris-Brest aos…

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MEC + MLM

Maio é mês de Miguel Esteves Cardoso na Vida Portuguesa Por ocasião da apresentação do novo livro de Miguel Esteves Cardoso, A Vida Portuguesa celebra, na sua loja do Largo do Intendente em Lisboa, a obra de um escritor que tanto nos inspirou na criação do projecto Fabrico Próprio. Da programação deste…

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Santo Honório · Saint Honoré

Em 554 Honoré (ou Honoratus), um jovem nascido numa família nobre da aldeia de Port-le-Grand, no Oeste de França, é milagrosamente consagrado bispo de Amiens. A sua ama, que estava a cozer pão na sua aldeia natal, não acredita na notícia; diz que apenas o fará se a pá com que…

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Madrid

Gastromanías Mercado de San Miguel Plaza de San Miguel, s/n 28005, Madrid Tel: (+34) 915 42 49 36 www.mercadodesanmiguel.es Pantha Rei C/ Hernán Cortés 7 Madrid 28004 Tel +34 91 319 89 02 www.panta-rhei.es

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Semi-industrial

This Monday, February 10th 2014, Pedro and Frederico begin leading a one-week workshop at IED – Instituto Europeo di Design in Madrid, on the topic of Semi-Industrial. Here’s part of the workshop brief. Since 2005 we’ve been researching how the sweet, one-portion pastries sold daily across Portugal in cafés or…

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Berlin

 Bekarei Dunckerstraße 23 10437 Berlin +49 30 34622230 bekarei.com‎   Do You Read Me?! Auguststraße 28 10117 Berlin +49 30 69549695 doyoureadme.de‎   Paz D’Alma – Design aus Portugal Linienstraße 121 10115 Berlin +49 30 64319900 paz-dalma.de   Pro QM Almstadtstraße 48-50 10119 Berlin Germany +49 30 2472 ext. 8520 pro-qm.de

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Berlin – 22.11.2013

Paz d’Alma – Design aus Portugal Linienstrasse 121, 10557 Berlin 22. November 2013 19h Presentation Rafael Cardoso Chat with the authors Pedrita (Rita João, Pedro Ferreira) + Frederico Duarte — Partner Presented by Support — Cakes — Design & Illustration Hello Walnut Typography Atelier Carvalho Bernau — Lojas em Berlim que…

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SP Design Weekend

Após o lançamento do livro em Maio de 2013, o Fabrico Próprio regressa a São Paulo em Agosto! Dia 17, Sábado, o Frederico vai representar a equipa Fabrico Próprio na sessão temática Food Design do ciclo de palestras Café com Design da Tok&Stok. Inscrevam-se, apareçam! Mais detalhes aqui. Entretanto lembramos que em São Paulo a 2ª…

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Rio de Janeiro

Livraria da Travessa Centro – 7 de Setembro Rua 7 de Setembro, n. 54 — CEP 20.050-009 Rio de Janeiro Tel. (21) 3231-8015 Ipanema Rua Visconde de Pirajá, 572 — CEP 22410-002 Rio de Janeiro Tel. (21) 3205-9002 Shopping Leblon Av. Afrânio de Melo Franco, 290 – loja 205 A — CEP 22430-060 Rio de Janeiro…

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¡Ay, Pasteles!

Este fim de semana o Fabrico Próprio chegou a Madrid.  A convite do Edgar Fonseca do Café del Art,  organizador do Festival de Fado Madrid, este ano o nosso livro faz parte da maior mostra de música, cultura e gastronomia portuguesas em Espanha. Está desde sexta-feira à venda na livraria Gastromanías, no mundialmente…

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New York – 10.05.2013

Van Alen Books 30 W 22nd St New York, NY 10010-5816 May 10th 2013 7pm Presentation Akiko Busch Chat with the authors Pedrita (Rita João, Pedro Ferreira) + Frederico Duarte and special guest Naz Sahin — — Apoio · Support – — — A kick-off event of – — —…

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São Paulo – 03.05.2013

Centro Universitário Maria Antônia (USP) Rua Maria Antonia 258 e 294 · Vila Buarque São Paulo 03 Maio 2013 20h Apresentação Ethel Leon Conversa com os autores Pedrita (Rita João, Pedro Ferreira) + Frederico Duarte — Apoio · Support – — Um evento – — Facebook — Design e ilustração: Madalena…

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Disegno #4

O quarto número da revista Disegno vem com uma antevisão exclusiva dos novos bolos que estamos a desenvolver na Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste com o chef Paulo Santos. Obrigado Inês Revés pelo artigo e também à directora da Disegno, Johanna Agerman Ross, por fazer-nos parte de uma…

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Rio de Janeiro – 30.04.2013

Centro Carioca de Design Praça Tiradentes 48 Centro 30 Abril 18h Apresentação: Ângela Carvalho Conversa com os autores: Pedrita (Rita João, Pedro Ferreira) + Frederico Duarte — — Apoios — — — Um evento — – Facebook — Design e ilustração: Madalena Matoso · Planeta Tangerina Tipografia: Atelier Carvalho Bernau

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Filbo

Hoje abre a Filbo, a Feira do Livro de Bogotá, onde este ano Portugal é o país convidado. Estamos muito contentes por estar representados na Livraria Portuguesa da Feira!  — Filbo, Bogota’s Book fair, opens today. This year Portugal is the invited country, and we’re very happy to be represented in the…

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O Melhor Pastel de Nata de Lisboa

No dia 10 de Abril a Rita representou-nos no júri do Concurso “O Melhor Pastel de Nata de Lisboa“. Parabéns à Pastelaria Aloma, que venceu o primeiro prémio pelo segundo ano consecutivo! Em segundo e terceiro lugar ficaram, respectivamente, a Selecção Continente e Pastelaria Alcoa. — On April 10th Rita…

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Você na TV

  Esta manhã houve Fabrico Próprio, ao vivo e em directo, no Você na TV da TVI. A nossa conversa com o Manuel Luís Goucha e a Cristina Ferreira foi mesmo divertida. Obrigado pelo convite! Aqui está o video. — This morning Fabrico Própriok went live on (super popular TV morning show)…

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Sapore dei Mobili

Sapore dei Mobili, um projeto de Ryosuke Fukusada e Rui Pereira, pretende ser uma crítica à indústria do mobiliário ao produzir mobília ao ritmo do pão e dos bolos. Esta particular mobília junta, no mesmo molde, Ovos Moles com Castella, também chamada de Pão de Ló ou Pão de Castela, um bolo que os Portugueses…

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Óbidos

Este sábado, dia 23 de Fevereiro, estaremos toda a tarde no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, onde vamos mostrar ao público pela primeira vez um dos novos bolos que estamos a desenvolver com o chefe Paulo Santos da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste – Óbidos. Também vamos…

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Croissants de Lisboa

Enquanto os franceses defendem que un croissant pur beurre, il n’ya rien de mieux, os portugueses fazem, e comem, os croissants que lhes apetece. Prova disso é este artigo publicado na Time Out Lisboa, que nos valeu pela semana inteira. Assumindo que “Se há coisa que cinco anos a comer em…

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Konditor

Esta semana os críticos do jornal Expresso seleccionaram 50 obras de arte que toda a gente deve ver. Uma delas, escolhida por José Luís Porfírio, é uma fotografia de um pasteleiro tirada por August Sander em 1928. Este é um dos retratos menos conhecidos dos mais de 600 que o…

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Manual Técnico de Pastelaria

No dia 12 de Dezembro de 2012 estivemos presentes no lançamento do Manual Técnico de Pastelaria, uma edição das Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal. Desde então temos passamos a aconselhar este manual a todos os que nos perguntam se o nosso livro tem receitas (na verdade só…

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quanto baste

quanto baste – sustentar o que nos sustenta é o nome da revista que a Catarina Trindade realizou em 2012 como trabalho de fim de curso da licenciatura em Design de Comunicação da FBAUL. Esta publicação, que inclui uma secção sobre o Fabrico Próprio, é para nós exemplar na forma como cruza gastronomia,…

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Les Vallaury a Istanbul

Neste episódio do Ottoman History Podcast, a historiadora Nilay Özlü conta a história fascinante de uma dinastia Levantina cujo legado na Istambul imperial começou com … bolos. Edouard Vallaury, o avô, foi o chef pasteleiro do corte otomana; François Vallaury, o pai, foi o proprietário de um dos primeiros cafés…

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FP Loves Time Out

Como se já não bastasse o nosso livro ser uma das sugestões de Natal do João Cepeda, director da Time Out Portugal, na edição da revista do Porto (mensal), e também vir no número de Natal na de Lisboa, não é que na última edição de 2012 vem com o nosso…

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Oeiras

Letraria Centro Comercial Dolce Vita, Loja 0.06 Av. das Tulipas, 6 1495-161 Algés (Oeiras) Tel: 214105580 — Livraria e Papelaria Espaço Av.Combatentes da Grande Guerra, nº51-B — 1495-039 Algés Tel. 214 114 076 facebook.com/pages/Livraria-e-Papelaria-Espaco

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Coimbra

Baking Day Rua Vale das Flores, loja 37 3030-486 Coimbra Tel: 239 712 623 www.facebook.com/BakingDay/   — Lápis de Memórias Avenida Elísio de Moura 29 3030-183 Coimbra www.lapisdememorias.com   —

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Évora

Fonte de Letras Rua 5 de Outubro, 51 7000-841 Évora Tel. 266 899 855 fontedeletras.blogspot.pt     Dom Pepe Horta da Porta Rua de Chartres, 7b 7000-930 Évora Tel: 266733108 livrariadompepe.wix.com

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Comprar · Buy – Online

€35,- PORTES INCLUÍDOS PARA TODO O MUNDO! FREE WORLDWIDE SHIPPING! COMO COMPRAR HOW TO BUY 1. PayPal / Cartão de Crédito PayPal / Credit Card — 2. Transferência Bancária Bank Transfer IBAN: PT50 0035 0697 00638468630 04 BIC/SWIFT: CGDIPTPL Após efectuar a transferência, envie-nos por email o comprovativo da mesma, com o…

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Porto

Águas Furtadas Centro Comercial Bombarda Rua Miguel Bombarda, n.258 – Loja 4 4050-379 Porto Tel: 96 8237139 www.aguasfurtadasdesign.blogspot.com  — A Vida Portuguesa R. da Galeria de Paris 20 4050-182 Porto Tel: 222 022 105 www.avidaportuguesa.com — Fundação de Serralves Rua Dom João de Castro 210 4150 Porto Tel: 226156500 www.serralves.pt…

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Lisboa

A Vida Portuguesa Rua Anchieta 11 — 1000-023 Lisboa Tel: 213465073 A Vida Portuguesa no Intendente Largo do Intendente Pina Manique 23 — 1100-285 Lisboa Tel: 211974512 A Vida Portuguesa no Mercado da Ribeira Avenida 24 de Julho 49 Tel: 211974512 www.avidaportuguesa.com — Leya na Barata Av. de Roma 11 – A — 1049-047 Lisboa…

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Sintra

Café Saudade Av. Miguel Bombarda, 6 2710-590 Sintra Tel: 212 428 804 www.facebook.com/CafeSaudade   DomLopo — Clube de Chá Salão de Chá e Boutique Gourmet Largo Ferreira de Castro 3, r/c esq 2710 551 Sintra Tel: 966 140 492

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London

A Portuguese Love Affair 142 Columbia Road London E2 7RG www.aportugueseloveaffair.co.uk Leila’s Shop 17 Calvert Avenue (Shoreditch) London E2 7JP Tel: +44 (0)20 7729 9789 vegboxers.com  The Portuguese Conspiracy 55 King Henry’s Walk (Dalston) London N1 4NH, UK theportugueseconspiracy.com  

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Macau

Livraria Portuguesa Rua de S. Domingos, 16-18 Cidade De Macau, Ilhas Tel: +853 2851 5915 www.facebook.com/pages/Livraria-Portuguesa Mercearia Portuguesa Albergue 1601, Calçada da Igreja de São Lázaro nº8 Tel: +853 2856 2708 www.merceariaportuguesa.com

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São Paulo

Freebook R. da Consolação, 1924 – São Paulo CEP 01302-001 Tel. (11) 3256-0577 www.freebook.com.br — Livraria da Vila  Fradique Coutinho Rua Fradique Coutinho, 915 – São Paulo CEP 05416-011 Tel. (11) 3814-5811 Shopping Cidade Jardim Avenida Magalhães de Castro, 12000 — São Paulo CEP 05502-001 Tel. (11) 3755-5811 Lorena Alameda…

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Monocle Christmas Market

Estamos muito contentes por fazer parte do Monocle Christmas Market deste ano, onde não poderíamos estar representados da melhor forma: a Catarina Portas incluiu exemplares do nosso livro na selecção de produtos portugueses que A Vida Portuguesa, como um dos parceiros da revista, leva a Londres. Merry Christmas! — We…

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Família de Nata · Nata Family

Como exemplo da nossa abordagem como designers à Pastelaria Semi-Industrial, elegemos o Pastel de Nata, o mais célebre e exportado bolo português, e a sua família. Um Pastel de Nata, originado no mítico Pastel de Belém, pode ser de tamanho “normal”, mas também se encontra nas suas verões miniatura e…

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Enciclopédia de bolos · Cake Encyclopedia

Pastel de Nata, Palmier, Jesuíta, Alsaciano, Bolo de Arroz, Parra, Mil Folhas, Queque, Travesseiro, Bom Bocado, Brisa, Esquimó, Pata de Veado, Orelha, Rim, Tíbia, Caracol, Bábá, Napoleão, Josefina, Bola de Berlim, Xadrez, Duchesse… Neste livro não falamos de especialidades sazonais e doçarias regionais (sem no entanto ignorar que algumas destas…

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Castella de Portugal

O Pão de Ló, também chamado Pão de Castela, chegou ao Japão no século XVI com os primeiros europeus a chegar às terras do Sol Nascente, os portugueses. Desde essa data, é tido neste país como o mais querido e delicioso dos legados deste encontro de culturas, sendo produzido industrialmente…

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Receita Especial · Special Recipe

O livro Fabrico Próprio não é um livro de receitas. Não nos interessam as receitas dos bolos da pastelaria semi-industrial portuguesa pois não os fazemos em casa, preferindo antes confiar no talento e experiência de profissionais e depender da proximidade e qualidade das pastelarias que nos rodeiam. Quisemos no entanto dar…

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Lugares Próprios · Proper Places

Se a pastelaria semi-industrial portuguesa está presente em todo o território nacional, há porém locais de venda e consumo nacionais de excepção, verdadeiros pontos de referência urbanos e ex-libris das cidades portuguesas. Tendo em conta não a qualidade dos bolos em oferta (que deveria necessariamente ser inquestionável), mas a envolvente…

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Doces Recordações · Sweet Memories

Qual é o nosso bolo favorito de sempre? Que memórias associamos a este bolo, ou a mais bolos, que povoaram a nossa infância? Cinco ilustradores portugueses procuraram no seu passado inspiração para as ilustrações originais – e exclusivas – que criaram para este livro. Dos papéis do Bolo de Arroz…

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Diáspora · Diaspora

O mais famoso bolo português, o Pastel de Nata, aparece todos os dias nos balcões e mesas de milhares de pesoas em todo o Mundo. De São Paulo a Londres, de Singapura a Maputo, como são as incarnações, os nomes e adulterações deste ícone português para além fronteiras? De igual…

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Bolos da Madrugada · Cakes at Dawn

Existem vários locais de culto da pastelaria em várias cidades portuguesas que, embora sejam desconhecidos do grande público, recebem todas noites esfomeados clientes à procura de um bolo acabado de fazer. Estas fábricas de bolos encontram-se nos sítios mais improváveis das cidades portuguesas, reunindo ainda a mais extraordinária “fauna urbana”.…

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Espécies Raras · Rare Species

Por todo o país encontramos bolos que nos surpreendem pelas suas extraordinárias qualidades, quer em termos de dimensão, doçura ou variações inigualáveis. São como espécies raras, que merecem ser catalogadas com particular atenção. Para tal, convidámos a ilustradora Guida Casella, especialista em ilustração arqueológica e cientí#ca, para observar – e…

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Mãos na Massa · Hands in the Dough

A segunda edição do Fabrico Próprio inclui a primeira publicação dos desenhos do receituário do mestre João de Sousa, um pioneiro na formação da pastelaria em Portugal. Entrevista com Silvino Galvão, actual responsável pela divisão de Pastelaria, Panificação e Geladaria do Centro Formação Profissional para o Sector Alimentar (CPFSA), com…

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Ensaios · Essays

A crítica de arquitectura Ana Vaz Milheiro guia-nos por uma série de “Casas Devoradas” e mostra-nos – desde a casa de Hansel e Gretel às criações de massapão de Leonardo daVinci e às falhadas miniaturas em chocolate da Casa da Música de Pedro Bandeira e André Tavares – as relações…

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O livro · The book

“Fabrico Próprio – o design da pastelaria semi-industrial portuguesa” é um livro bilingue (português/inglês) dedicado à pastelaria portuguesa e à sua relação com o design. Este volume de 332 páginas consiste primordialmente num registo enciclopédico de todos os bolos de pastelaria que fazem parte do quotidiano dos portugueses. Neste compêndio…

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Team · Equipa

Autoria e Coordenação · Authorship and Coordination Rita João, Pedro Ferreira e Frederico Duarte Consultoria Técnica · Technical Consulting Silvino Galvão, Osvaldo Piúza, António Sobral Pesquisa · Research Rita João e Frederico Duarte Ensaios · Essays Ana Vaz Milheiro, Nuno Sacramento, David Lopes Ramos Outros Textos · Other Texts Frederico…

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Queremos Frases · Phrases Wanted

José Severino (a.k.a. Herman José) foi o autor da mais célebre máxima da pastelaria semi-industrial portuguesa: “Eu é mais bolos.” Estamos à procura de outras (em breve dizemos porquê). Sugestões? Deixem-nos como comentários a este post! — “Let Them Eat Cake”, one of history’s most famous phrases and misattributions, is also…

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Parceiros · Partners

Lançamento Segunda Edição, Nova Iorque Second Edition Launch, New York Lançamento Segunda Edição, São Paulo Second Edition Launch, São Paulo Lançamento Segunda Edição, Rio de Janeiro Second Edition Launch, Rio de Janeiro Lançamento Segunda Edição, Montemor Second Edition, Montemor Lançamento Segunda Edição, Lisboa Second Edition Launch, Lisbon  Pré-venda  Segunda Edição Second Edition Pre-sale Lista de compradores List…

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Montemor-o-Novo – 04.11.2012

No dia 04 de Novembro estivemos perto de Montemor-o-Novo, no Hotel L’AND vineyards, para falar sobre o projecto Fabrico Próprio e as novidades da segunda edição, mas também sobre a ligação da pastelaria semi-industrial portuguesa com a cultura japonesa, no evento gastronómico “L’AND & Kyoto”. Agradecemos muito o convite da Helena Girão Santos…

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Revista Montepio

Convidamos todos os clientes Montepio a participar no Passatempo Fabrico Próprio da edição de Outono da Revista Montepio. Como se lê na página 87, basta “enviar uma receita de pastelaria com história. Pode ser a receita que herdou da sua avó ou que veio do estrangeiro. Explique-nos a receita e as…

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Monocle 24

No dia 29 de Setembro o programa The Menu da Monocle 24 incluiu uma reportagem sobre o Fabrico Próprio, em que a Rita e o Frederico falam com a Syma Tariq (obrigado pela conversa!) na Central da Baixa, um café/pastelaria tão estranho quanto maravilhoso em Lisboa. Para ouvir aqui, logo…

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Lisboa – 22.09.2012

    A segunda edição do Fabrico Próprio foi lançada numa doce matinée de Setembro no Centro das Artes Culinárias. Tivemos a honra de ter a Catarina Portas a apresentar o livro, e o Pedro Mesquita a alternar discos. Mais uma vez contámos com as miniaturas da Pastelaria Páscoa, o…

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Chegaram! · They’re here!

Os primeiros 1000 exemplares da segunda edição do livro chegaram ao Estúdio Pedrita dia 11 de Setembro. Começámos de imediato a enviá-los para todos os nossos subscritores e, aos poucos, a entregá-los nas livrarias e lojas nossas parceiras. Em breve teremos mais notícias sobre lojas, lançamentos e uma exposição. —…

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Pré-impressão · Pre-Press

Depois de uma Pré-Venda bem sucedida, com 234 livros vendidos a particulares (listados também aqui, abaixo), quase outros tantos a lojas e muitos mais a patrocinadores do projecto (mais novidades sobre isso em breve), vamos agora começar a imprimir na Maiadouro, onde também imprimimos a 1ª edição do nosso livro. Esta…

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Pré-venda · Pre-sale

Todos os livros adquiridos na nossa acção de pré-venda, que decorreu entre 16 de Maio e 29 de Junho de 2012, serão autografados pelos seus três editores, numerados por ordem de compra e enviados durante o mês de Julho de 2012. Os nomes dos subscritores desta pré-venda da segunda edição do…

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PRÉ-VENDA! · PRE-SALE!

O novo Fabrico Próprio está entre 16 de Maio e 13 29 de Junho em pré-venda a um preço especial de €25. Este preço inclui um desconto superior a 30% sob o futuro preço de capa (€35). Celebrando os nossos santos favoritos, lançamos uma acção especial de pré-vendas do livro entre…

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